Bahan-bahan
Bahan Utama
- 600 gram beras, cuci bersih
- 850 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 sendok teh garam
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 butir telur rebus, belah 2 bagian
- 100 gram kacang tanah kulit goreng
- 2 buah mentimun, diiris miring
- 2 ikat kecil daun kemangi
Bahan Sambal Ikan
- 125 gram teri jengki, goreng
- 5 butir bawang merah, iris
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah sisir halus
- 1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1 1/2 sendok makan air
- 100 ml air
- 6 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi
Bahan Sambal (ulek halus)
- 8 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 sendok teh terasi
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 4 butir kemiri, disangrai
- 4 sendok makan minyak untuk menumis
Langkah Pembuatan
-
Membuat Nasi Lemak: rebus santan, beras, daun salam, serai, dan garam. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
Masukkan beras, lalu aduk hingga meresap.
-
Kukus di atas api sedang 45 menit hingga matang.
-
Membuat sambal ikan: tumis bumbu halus (cabai merah besar, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, terasi), dan bawang merah iris hingga harum.
Tambahkan garam dan gula, aduk rata.
-
Tuang air asam dan air, lalu aduk rata.
-
Masukkan teri dan aduk hingga terbalut.
Kemudian, angkat dan sisihkan.
-
Selanjutnya membuat sambal, tumis bumbu sambal ulek hingga harum, lalu angkat.
-
Sajikan nasi bersama sambal ikan, sambal ulek, dan pelengkapnya (telur rebus, kacang tanah kulit goreng, mentimun, daun kemangi).
